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​新鮮野菜は毎日店内でカット、高火力で一気に炒め食感シャキシャキ。スープと煮込んで栄養、エキスも逃さず、一日に欲しい野菜を一杯に​。この、譲れないひと手間が、最後の一滴まで飲み干したい、じげもんちゃんぽんのこだわり

about vegetables

シャキシャキ野菜

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厳選豚骨を超高火力で長時間炊き込み旨味やコラーゲンを余さず抽出した純白スープは、驚くほど繊細で、野菜をやさしくつつみ込むまろやかさ

純白豚骨スープ

about soup

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厳選調味料を秘伝の配合で合わせた醤油ベースのあご出汁特製かえしがスープにコクを加え、野菜の旨味を引き出す絶品スープが完成

​あご出汁特製かえし

about kaeshi

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シャキシャキ野菜との食感の対比が絶妙な、モッチモチでコシのある自家製麺
野菜と一緒に口に入れた時の食べ易さをとことん追求し、短め”19cm ”で製麺

​モチモチ自家製麺

about noodles

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